冰箱如何正确地储存食物,既能省电又安全
发布时间:2017-09-07 作者:房地产 浏览:

01

干冰




干冰,就是固体的二氧化碳,经常用于蛋糕、生鲜、冰淇淋的冷藏。

 

干冰的温度很低,可达到零下78.5℃,但是它的沸点很低,为零下57℃。而冰箱冷藏室最低也就零下18℃,所以干冰存储在里面仍然会升华变成二氧化碳气体,固体干冰挥发成气体,体积会增加600—800倍,容器内部气压超过容器所能承压的压力,就会产生爆炸。

 

02

可乐等碳酸饮料和啤酒

 

将瓶装或罐装碳酸饮料或啤酒存放在冷冻室内,有爆炸危险。

 

这是由于碳酸饮品溶有大量气体物质,气体物质的溶解度会随着温度的升高而降低。而装碳酸饮料和啤酒的易拉罐是密闭的,饮料结冰后体积膨胀。

 

而从冷冻室取出碳酸饮品后,饮品内的气体物质会在短时间内大量析出,致使罐体内部压力变大,所以容易在开启瞬间发生爆炸。


03

生鸡蛋

 

生鸡蛋可以放冰箱里,但是放之前一定要洗干净!

 

如果把生鸡蛋直接放入冰箱内保存,很容易埋下食源性中毒隐患。因为蛋壳在鸡下蛋过程中和在笼子里滚动的过程中,受到的污染与鸡粪的污染源一致,都可能含有沙门氏菌,造成食品污染。

 

如果把未清洗的生鸡蛋和其他的水果、蔬菜等共同存放在一个狭小的密闭空间,或者在打开冰箱时,手接触蛋壳,又去碰其他的食物,很容易造成交叉感染。

 

大家常犯的一个错误是把生鸡蛋放在冰箱门上。因为冰箱门的温度稍高,且波动有点大,所以并不是存储鸡蛋的最佳场所。生鸡蛋最好存放在冰箱温度最低的位置。


 

04

巧克力

 

有些人为了防止巧克力融化,尤其是夏天,会把巧克力放进冰箱冷藏。放进冰箱的巧克力在拿出来后,表面容易出现白霜,不但失去原来的醇香口感,还会利于细菌的繁殖。

 

储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃。夏天室温过高时,可先用塑料袋密封,再置于冰箱冷藏室储存。取出时,别立即打开,让它慢慢回温至室温再食用。



 

05

西红柿

 

西红柿经过低温放置几天后,表面就会出现黑斑,肉质呈水泡状。生吃、熟吃都失去了原有鲜味。做菜时还不易煮熟。有的西红柿放两天后就从表面开始腐烂,这样的西红柿不能吃,因为既无营养,又易引起细菌性食物中毒。

 

因此,西红柿不适合放入冰箱,最好是吃多少买多少。



 

06

面包

 

面包之所以柔软富有弹性,是因为在烘烤过程中淀粉的直链部分被破坏而熟化。随着放置时间的延长,被破坏的结构会慢慢缔合,从而使柔软的焙烤食物逐渐变硬,这就是“变陈”现象。

 

而“变陈”的速度与温度有关。倘若将焙烤食物放在冰箱里,由于温度较低,变陈变硬的速度会被加快。面包放冰箱中,变硬的程度来得更快。这样,就会严重影响这些食物的口感、风味。



 

07

高糖或高盐的食物

 

例如话梅、蜜饯类、蜂蜜、糖果、腌渍食品等。

 

有生活经验的人会发现,如果腌渍的蔬菜盐放少了,很容易变质。因此,腌咸菜的时候都要放大量的食盐,放到室温下就可以保存很长时间。对于这类高盐的食物,没有必要放进冰箱中保存。

 

高糖的代表食物——蜂蜜,常温保存内即可,放到冰箱反而会因为结晶被误以为是变质而丢掉,因此高糖食物也不必放冰箱。


 

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